Nhái khe - vũ nữ chân dài miền sơn cước

Nếu nói về ẩm thực núi rừng, sẽ là có lỗi nếu quên Thịt bò ba rọi mỹ nhắc tới món ngon từ loài nhái khe, được mệnh danh là "vũ nữ chân dài" miền sơn cước.

Nhái khe chiến giòn, món ăn vừa ngon vừa lạ khiến nhiều người thú vị

Là họ hàng của loài ếch, nhái khe sinh sống ở dọc (lõi nạc vai bò Mỹ) các con suối, khe nước ở vùng núi nên chúng có tên gọi rất thân thiện là... nhái khe. Thân hình của nhái khe “mong manh” hơn loài nhái sống ở đồng ruộng. Đặc biệt, vào mùa mưa từ cuối tháng 7 đến tháng 9 (âm lịch), nhái khe bắt đầu “sổ lồng” và ghi danh vào thực đơn món ngon của miền núi.Quê tôi ở vùng núi miền Trung nên hễ ghé thăm nhà vào mùa này thì thể nào(thịt vùng cổ bò mỹ) cũng được thưởng thức đặc sản nhái khe. Trong phiên chợ sáng sớm, thăn ngoại bò mỹ  những xâu nhái được bày bán bên đường như vẫy chào người mua. Bao giờ, góc chợ bán nhái khe cũng đắt hàng nhất. Nhiều người đã nhanh tay chọn cho mình một xâu nhái để kịp mang về chế biến đãi cả nhà.

Cùng thưởng thức món gan ngỗng xốt táo

Dịp cuối tuần, sau những bữa cơm gia đình với những món thân thuộc hơi ngán, bạn có thể “giải phóng” khẩu vị với món ăn này, vừa lạ miệng lại bổ dưỡng.

Vì gan ngỗng trong ẩm thực Pháp vốn giàu chất đạm, béo, thơm nên được bán với giá khá đắt đỏ. Những miếng gan ngỗng thường được áp chảo sẵn, bán nguyên cái hoặc chế biến Thịt bò ba rọi mỹ như dạng pa-tê. 1 kg gan ngỗng thường có giá vài triệu đồng. Món ăn này ăn nhập cho những ai thích vị béo, có thể chế biến dùng kèm với bánh mì, một ít rượu nho, nhâm nhi vào những buổi tối tiết trời se (lõi nạc vai bò Mỹ) lạnh hay buổi chiều mưa rả rích…bên ánh nến lãng mạn, dùng bữa với ý trung nhân thương, nghe cũng thú vị….

Nguyên liệu:

500gram gan ngỗng

2 quả táo xanh

6 miếng bánh mì nâu

1/2 quả đào xắt sợi

100gram đường viên

2 muỗng canh dầu dấm

2 muỗng canh dầu ô liu

Tiêu, muối, hành lá, ngò rí xắt nhỏ

Thực hiện:Gang ngỗng cắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối và tiêu. Đào xắt sợi ướp với dầu ô liu, dầu dấm, đường, tiêu, ngò rí. Táo xanh cắt miếng rồi chiên đều hai mặt bằng dầu ô liu (thịt vùng cổ bò mỹ). Bánh mì nướng vàng.Đun nóng chảo, cho gan ngỗng vào chiên áp chảo khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Chuẩn bị nước xốt tiêu đường như sau: Cho đường viên với ít nước vào chảo, để lửa lớn cho tan đường. Thêm 3 muỗng canh nước vào khuấy đều tay, thăn ngoại bò mỹ  thêm dầu dấm và tiếp tục khuấy. Sau đó cho hẩu lốn nước này vào nồi chưng cách thủy khoảng 5 phút Bày bánh mì nướng ra đĩa, trang hoàng những lát táo, đặt gan ngỗng trên cùng, phủ đào xắt sợi lên.Sau đó rưới nước xốt tiêu đường lên, dùng nóng sẽ ngon hơn.

Thử ngay món lịch khô của dân biển

Các anh ngư gia thường tranh thủ mổ lịch củ giữa hai lần bủa giã. Không rửa qua nước ngọt, họ để nguyên thế rồi phơi luôn trên giàn cabin tàu. (thịt vùng cổ bò mỹ)Con lịch khô một cách… hoang vu, nguyên vẹn mùi biển. Phơi giữa đại dương như thế, lịch sạch tươm, không vướng chút bụi. Có người gọi lịch phơi khô ngay trong phiên đánh bắt là lịch “sinh thái”. Dạo trước, những ngư dân làm siêng còn tẩm ướp Thịt bò ba rọi mỹ gia vị mắm đường tiêu ớt vào con lịch trước khi phơi. Lịch phơi kiểu này khi nướng lên ăn chỉ nghe mùi gia vị. Còn “hồn cốt” của lịch thì bay đâu mất tiêu. Nghe “phản hồi” của dân lai rai, các anh thôi, không ướp nữa, cứ để nguyên “rin” thế mà phơi.

Vào bờ, lịch khô được ngư dân bó thành từng bó, mỗi bó vài chục con. Họ bán một ít để lấy tiền tiêu vặt. Số còn lại, họ tặng cho người nhà, bạn bè. Ai… (lõi nạc vai bò Mỹ)vô phước vì không có bạn làm biển, muốn lịch củ phải mua mới có. Mình thì “phước” tràn trề. Có một “chùm” bạn ngư dân, tủ bếp nhà mình lúc nào cũng thơm mùi lịch củ.Theo lời “kêu gọi” của mình, chiều nay bốn đứa tới nhà bày lịch củ ra nướng. Một thằng bạn… đương kim ngư gia giành phần hỏa đầu quân. Nó nướng nghệ thuật lắm: nhẩm đếm từ một tới năm là trở vỉ. Cứ thể nó trở đều vỉ lịch trên bếp than hồng. Có lúc nó thêm bớt chút ít thời gian để con lịch đạt tỷ lệ “một sém hai vàng”. Nó nói vàng là chín, chín thì lịch mới ngọt hết mình.

Còn sém là cháy sém chút ít (như cơm cháy) để tạo mùi thơm. Nướng như mấy ông bữa trước, con thì cháy đen như than, con thì sống sít. thăn ngoại bò mỹ Nướng vậy lịch nó… tịch hết, lấy đâu mà ăn.

Mình khen nó tài. Nó nhăn răng cười nói thôi thôi, tài chi cho khổ. Rồi nó vờ tự ái, giọng hờn mát nói như tao đây, đã gian khổ ngoài biển kiếm cá, giờ trong bờ còn lui cui nướng cho mấy thằng thư sinh dài lưng tốn vải ăn.

Lịch củ thịt mềm, đạm nhiều, có thằng bạn “cuồng lịch” cứ một mực lịch là “con sâm nước”. Gặp miếng dày, chỗ ức và bụng lịch thì cắn đến ngập răng luôn, càng nhai càng ngọt càng thơm. Đặc biệt là vị ngọt. Cơ hồ như đó là cái ngọt được tinh lọc từ sóng gió mưa nắng xa khơi. Xô ly bia vào nhau, nghe chiều thứ bảy tràn ngập hương lịch củ.

Chiều thứ bảy tràn trề hương lịch củ

Chiều nay mưa. Những cơn mưa miền Trung thường dằng dai. Cái cảnh “trời mưa lâm thâm” rất dễ nhớ thầm nhân tình cũ (nếu chưa có ý trung nhân mới). Nhưng anh chàng “tự sự” này, là mình, Thịt bò ba rọi mỹ lại ngồi nhớ lịch củ, món lai rai tuyệt cú mèo.

Có lẽ nỗi nhớ màu… ẩm thực thường giao cảm với bạn bè. Chẳng thế mà chiều thứ bảy, mở điện thoại ra, a lô vài dạo, đứa nào cũng nói mày nhắc “lịch củ” đúng thời khắc lắm. Trời mưa lâm thâm, gió lành lạnh kiểu này mà ngồi trước đĩa lịch củ nướng, lai rai với mấy chai bia thì…(lõi nạc vai bò Mỹ) thiên địa mênh mang cỡ nào cũng hữu hạn thôi. Cuối tuần rồi, tạm xếp lịch làm việc, mình đến với lịch củ.Lịch củ có bà con dòng tộc thế nào đó với lươn, chình, chạch nên thân tròn, mình dài, da nhớt. Tàu giã cào về, ngư dân trút lịch củ ra từ bọc đựng cá, con nào còn sống thì trườn bò thăn ngoại bò mỹ loằn ngoằn chẳng khác con rắn trun trên bờ khiến ai cũng sợ. Ấy thế mà khi lịch củ được chế biến thành món ăn, nhất là món nướng mọi, cái lưỡi nào khó tính nhất cũng xác nhận là ngon tới độ… ngàn năm ngưỡng mộ luôn.Mổ dọc bụng lịch củ theo chiều từ trên xuống dưới, bỏ đầu, nạo sạch ruột, xát với tí chút nước muối loãng pha gừng để khử mùi tanh,(thịt vùng cổ bò mỹ) xắt khúc ngắn bằng đốt ngón tay, ta có ngay nguyên liệu để sẵn sáng chế các món ăn tùy thích.Xào sả ớt là món mà các bà nội trợ thường làm để “bón thúc” mấy đứa con chậm lớn.

Gặp món này, chúng ăn dữ lắm, tranh nhau đưa chén cho mẹ xúc cơm. Còn ba tụi nó hả? Mấy ổng thường bỏ cơm khi có lịch sả ớt vì “thêm nửa xị rượu gạo với cái bánh tráng giòn giòn là được rồi”. Có bà vợ “hữu hảo” hỏi sao anh không làm chén cơm cho ấm bụng rồi hẵng uống, anh chồng cười khà khà nói rượu là tinh chất của gạo em à. Hạnh phúc là được em làm đĩa lịch củ nhấm nháp, cơm nước là cái lí tí, em nhắc chi cho… phức tạp.

Điều bạn chưa biết về món ngon của người Ecuadorl

Những cơn mưa nặng hạt kéo dài làm tôi ngao ngán trong ngày đầu khám phá phố cổ. Tuy nhiên, nó lại mang đến cho tôi cơ may khác được thử qua món heo chiên giòn chất lừ của người Ecuador. Trên đường quay lại bến ô tô buýt, trong tôi có chút hiếu kỳ, thăn ngoại bò mỹ tò mò muốn khám phá khi trông thấy dòng người nối dài xếp hàng ở phía bên đường đối diện. Thì ra, quán thịt heo chiên giòn nức tiếng nhất trong khu phố cổ đã mở cửa lúc 4 giờ.

Cô chủ hàng đứng tuổi hỏi tôi mua bao lăm tiền, tôi muốn thử món ăn với giá 2 USD. Khẩu vị tùy theo mỗi người, biết đâu được Thịt bò ba rọi mỹ món heo chiên giòn có thể hợp với các bạn Tây, nhưng với tôi không hợp thì sao?!. Cô hỏi tôi ăn những loại nào trong chảo heo chiên giòn và tôi chọn một vài loại để nhâm nhi thử.Bạn tin nổi không, sau lần đó, tôi đã phát nghiện món heo chiên giòn đến nỗi đợi để mua nó mỗi cuối buổi chiều. Một khẩu phần ăn lớn được tôi dành cho bữa ăn tối và phần ít hơn dành cho bữa ăn sáng hôm sau.

Cô chủ quán quen mặt tôi đến mức ưu đãi bán cho tôi trước dù dòng người địa phương vẫn đang nối dài. Một khẩu phần heo chiên giòn bao giờ cũng có: một quả chuối chiên, (lõi nạc vai bò Mỹ) những hạt bắp luộc, những miếng thịt đùi hay ba rọi, tim, … đều được cắt nhỏ bằng chiếc kéo bén trên đôi tay thoăn thoắt của cô chủ quán. Người Ecuador không sử dụng mỡ heo để chiên mà dùng dầu làm những miếng thịt không bị ngấy. Miếng thịt ba rọi của những chú heo Ecuador nhiều thịt hơn mỡ, phần đùi là những thớ thịt nạc nằm sát với da.

Những chú heo Ecuador lớn lên một cách thiên nhiên trên dãy núi Andes nên sự vận động trong việc tạo thịt luôn khác biệt với loại heo thịt nuôi bằng cám hóa chất đi kèm với thuốc tạo nạc.Dĩ nhiên bạn luôn muốn biết rằng hương vị thịt heo Ecuador khác biệt như thế nào với thịt heo Việt Nam. Tôi không biết biểu thị như thế nào mà chỉ nhớ rằng hương vị đó thơm rất lạ, nó đến từ những loại cây cỏ trên núi Andres hòa quyện vào trong hương  (thịt vùng cổ bò mỹ) vị ngọt thịt tự nhiên và còn vướng một ít gì đó hăng hăng mùi hoang dại. Cái ngọt lịm của chuối hòa quyện vào độ thơm giòn lẫn dai sức của da, rồi chút ngọt của thịt mật thiết với hương thơm của bắp tạo nên một món ăn ấn tượng đến khó quên.

Món ngon lạ độc đáo của người Ecuadorl

Chẳng biết lý do nào mà người Tây Ban Nha tụng ca những quả chuối Ecuador ngon nhất trần đời. Phải chăng, Thịt bò mỹ nhập khẩu những ngọn núi lửa đã từng hoạt động ở Ecuador tạo ra đất bazan màu mỡ rồi hòa quyện với đất thịt đen trên dãy núi Andes để cho ra hương vị khác hẳn với những quả chuối được trồng tại vùng đất Trung Mỹ với thổ nhưỡng Bazan pha cát.

Hay một khí hậu mát mẻ quanh năm đã cho ra đời những trái chuối bắt màu và chín đồng đều (cách nấu món bò kho ngon nhất) . Người Tây Ban Nha cho rằng, một quả chuối ngon phải có tiêu chí sau: thơm nức hương vị riêng của chuối, dẻo, độ ngọt vừa phải lẫn vào trong một ít vị chua thanh lịch, trái chín thiên nhiên vàng ươm đồng màu cả nải, dài nhưng phải no tròn.

Chỉ có những trái chuối ở Ecuador mới đạt tiêu chí của người Tây Ban Nha. Việc đóng chuối xuất khẩu để đến Tây Ban Nha ưng chuẩn kênh đào Panama là một trong những mũi nhọn kinh tế của Ecuador và giá thành một quả chuối trong siêu thị Tây Ban Nha bao giờ cũng cao hơn các loại chuối được xuất khẩu từ vùng đất Bắc Phi hay Trung Đông.Những quả chuối đã đi sâu vào văn hóa ẩm thực của người Ecuador.

Một dĩa cơm trắng được phục vụ bao giờ cũng có ít ra từ hai đến bốn lát chuối chiên trang trí cạnh viền dĩa. Để ăn chơi vui miệng, người Ecuador thường có chuối luộc và chuối chiên.

Chuối luộc thường sử dụng chuối xanh sắp chín để rồi người ăn nghiện thực phẩm nhập khẩu cái dẻo dẻo ngọt ngọt của thịt chuối. Chuối chiên thường dùng những quả chuối chín độ vừa phải chiên với dầu mà không áo qua bất cứ một loại bột nào. Người ăn sẽ ngây ngất với cái mềm và hương vị mật ngọt vừa đủ không gây ngấy.

Đặc sản ẩm thực Ecuadorl

Những kẻ lữ hành đi ngược cung đường với tôi, gặp nhau tại Peru luôn nhắn nhủ: đến Ecuador, bạn cố định phải thử qua những trái chuối ngon và món heo nướng mọi hay được(cách nấu món bò kho ngon nhất)  chiên giòn trong chảo dầu nóng hổi. Nếu thịt gà của Colombia ngon nhất trên vùng đất Nam Mỹ thì người Ecuador lại có những chú heo núi đặc sản.

Từ những quả chuối đẳng cấp... 

Hương vị nổi tiếng của những trái chuối già Ecuador tôi từng nghe qua, nhưng món heo nướng mọi hay chiên giòn tôi mới nghe lần đầu trong đời qua lời nhắn nhủ thực phẩm nhập khẩu của các bạn Tây. Tôi nô nức chờ khám phá ẩm thực đường phố Ecuador khi đặt chân đến đây.

Chẳng biết lý do nào mà người Tây Ban Nha ca ngợi những quả chuối Ecuador ngon nhất trần đời. Phải chăng, những ngọn núi lửa đã từng hoạt động ở Ecuador tạo ra đất bazan màu mỡ rồi hòa quyện với đất thịt đen trên dãy núi Andes để cho ra hương vị khác hẳn Thịt bò mỹ nhập khẩu với những quả chuối được trồng tại vùng đất Trung Mỹ với thổ nhưỡng Bazan pha cát. Hay một khí hậu mát mẻ quanh năm đã cho ra đời những trái chuối bắt màu và chín đồng đều. Người Tây Ban Nha cho rằng, một quả chuối ngon phải có tiêu chí sau: thơm lừng hương vị riêng của chuối, dẻo, độ ngọt vừa phải lẫn vào trong một ít vị chua thanh lịch, trái chín thiên nhiên vàng ươm đồng màu cả nải, dài nhưng phải no tròn.

Chỉ có những trái chuối ở Ecuador mới đạt tiêu chí của người Tây Ban Nha. Việc đóng chuối xuất khẩu để đến Tây Ban Nha thông qua kênh đào Panama là một trong những mũi nhọn kinh tế của Ecuador và giá thành một quả chuối trong siêu thị Tây Ban Nha bao giờ cũng cao hơn các loại chuối được xuất khẩu từ vùng đất Bắc Phi hay Trung Đông.

Mực trứng nấu được nhiều món ngon

Mực trứng có thiết chế biến được khá nhiều món. Nói một cách… nghiêm trọng là mực trứng có “phổ” chế biến rất rộng với các món luộc, nhồi đậu phộng, hấp, thực phẩm nhập khẩu xào, chiên mắm, um mặn, nấu canh, nướng mọi, nướng muối ớt… Món nào cũng bắt cái lưỡi phải nhớ dai. Riêng mực trứng nướng mọi và nướng muối ớt là hai món mà giới  (cách nấu món bò kho ngon nhất)  “ẩm thực bãi biển” hay làm hơn cả. Những “tín đồ” của hai món này thường ví von: “Đó là hai… tuyệt phẩm buộc những tay kén ăn nhất phải xuýt xoa ngay từ cái nhai đầu tiên”. Mình và nhóm bạn “bỏ phiếu” cho hai món này từ lâu.

Sáng sớm, một đứa xuống bến “kiếm” vài ký đem về đẩy vô ngăn đông tủ lạnh. Chiều, cho mực rã đông, lấy một nửa ướp với muối ớt pha chút dầu ăn để thực hiện món mực trứng nướng muối ớt. Nửa còn lại để nguyên làm món nướng mọi. Lúc người ta lục tục cho bữa cơm chiều thì chúng tôi cũng lúi húi bên bếp than hồng, ngay trên bãi biển. Trong gió nồm mát rượi, chúng tôi thả… hương mực bay đi. Hôm nào rủ được vài bạn gái, Thịt bò mỹ nhập khẩu bữa tiệc mực trứng “chất” hẳn lên. Con gái nướng mực… thực hơn con trai, bởi nướng con nào bỏ vào đĩa con nấy, mười con như chục.

Còn con trai nướng thì “ảo” lắm, mực vừa chín tới đã bỏ vào… miệng nhai nhồm nhoàm, lại còn nói tao nếm coi thử chín chưa!Mực nướng mọi thơm ngọt thiên nhiên. Mực nướng muối ớt hương vị thắm thiết. Chúng tôi không ai quên “phụ kiện” là chai rượu gạo nút lá chuối. Mực trứng ngon thế, lại giữa mùa trăng, sao có thể ăn suông được chứ?

Mực trứng mùa trăng

Mực trứng mùa trăng

Theo kinh nghiệm của nhiều ngư gia làng mình (Sa Huỳnh, Quảng Ngãi), con mực trứng chứa nhiều trứng nhất là vào những độ trăng. Mờ sáng,  (cách nấu món bò kho ngon nhất) những chiếc thuyền câu sau một đêm "hứng" đầy trăng biển đã đem về bến hàng chục giỏ mực trứng, tươi đến mức da còn bóng loáng, lấp lánh những chấm hồng chấm tía như nhảy múa cùng tia nắng bình minh.

Tùy môi sinh của từng hải phận mà mực trứng lớn nhỏ có khác nhau chút xíu nhưng cái “phom” chung là mình dong dỏng, hơi dài, đuôi nhọn. Mực trứng còn có tên gọi khác là mực cơm hay mực sữa. Mực trứng thì chính danh rồi vì bụng mực đầy trứng. Còn gọi mực cơm là do hình dạng của chùm trứng: Từng hạt trứng chút đỉnh kết lại, nho nhỏ, xinh xẻo giống như những hạt cơm. Thịt bò mỹ nhập khẩu Có khi kêu là mực sữa bởi buồng trứng như một dòng sữa trắng, và khi đã chín, trứng mực dẻo quánh như sữa đặc.Xin mách các bạn lần đầu về chơi biển, khi mua mực trứng nên để ý chọn những con có màu da hồng tím, sáng bóng, hai chấm mắt đen láy, râu không nhão, bụng hơi căng (chứng tỏ trứng nhiều). Đấy là những con mực trứng tươi… chẳng thể tươi hơn. Chúng sẽ không “phụ lòng” thực phẩm nhập khẩu bạn dù bạn có đôi chút vụng trộm trong khâu đun nấu. Còn nếu da mực lợt lạt, mắt mờ đục, râu “rũ rượi”, bụng mềm oặt thì đó là những con mực ươn, trứng giập rồi. Mua phải loại này, dù bạn có là… thiên hạ đệ nhứt bếp thì cũng khoanh tay vì mực đã mất đi khá nhiều chất ngọt.

Đặc sản mắm cá thu chưng thịt ba chỉ

Những ngày mùa mưa, biển động, chợ quạnh quẽ cá, nhưng hàng mắm lại được dịp lên ngôi (cách nấu món bò kho ngon nhất) .

Mắm cá sặc, cá linh, cá lóc, cá chuồn xếp hàng, thi nhau biểu diễn, khoe sắc mời chào người mua. Được xếp sau, nhưng "cô" mắm cá thu không vội, tự tín chẳng cần bon chen cùng chúng bạn lại được các bà nội trợ tranh nhau mua.Sở dĩ mắm cá thu đắt khách vì thịt cá ngon béo, tẩm bổ lại không "kỵ" với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Từng khoanh cá thu mỏng có màu hồng ửng,thực phẩm nhập khẩu bóng bẩy, từ xa đã dễ hấp dẫn người mua.Khoanh cá thu béo ngậy sẽ càng đậm đà nếu bén duyên cùng thịt ba chỉ, gừng, ớt, cộng thêm một số gia vị. Chỉ tốn ít phút vào bếp, bạn đã có thể chế biến xong món mắm cá thu chưng thịt ba chỉ và khiến cả nhà "vét" hết nồi cơm nóng sốt trong ngày mưa se lạnh.

Nguyên liệu:
2 khoanh mắm cá thu mỏng100 gram thịt ba chỉGừng, ớt, hành tím, hành lá, hành ngòGia vị: Đường, mì chính, tiêuNước màu kho thịt.Thực hiện:Mắm cá thu rửa sơ cho bớt mặn, để ráo nước.Thịt ba chỉ băm nhỏ, ướp hành tím, gừng xắt sợi, ớt xắt mỏng, một muỗng nhỏ mì chính, Thịt bò mỹ nhập khẩu hai muỗng nhỏ đường, ½ muỗng nhỏ nước màu kho thịt. Trải điều thịt ra tô, đặt miếng cá thu lên trên, rắc thêm một ít hành tím, gừng xắt sợi, đem đi chưng khoảng 20 phút. Sau khi mắm đã chưng xong, rắc ½ muỗng tiêu hột xay, hành lá, hành ngò. 

Món mắm chưng thịt ba chỉ có vị mặn ngọt, cay nồng, béo và thoảng thơm mùi gừng. Cả nhà quây quần bên mâm, gắp từng miếng dưa leo, đậu bắp, bầu luộc chấm ngập trong tô mắm, kẹp thêm miếng cá đằm thắm cho vào miệng thì ngon quên mời...

Ăn gà từ ta đến tây

Nhiều người gọi Sài Gòn là thiên đàng ẩm thực, nơi nhập cảng ẩm thực đa dạng vùng miền và quốc gia. Thịt bò mỹ nhập khẩu Riêng món gà, bạn muốn ăn kiểu gì cũng có.

Được xem là đặc sản của vùng Tây Bắc, gà H’mông nổi tiếng vì ngọt thịt và thơm hấp dẫn. Vốn dĩ nguyên liệu ngon nên hầu như thường cần phải chế biến cầu kì, càng ít gia vị càng tôn thêm vị ngon (cách nấu món bò kho ngon nhất)  vốn có của những con gà nuôi thả thiên nhiên, hít thở khí đạm bạc của đất trời Tây Bắc.

Nhiều nhà hàng sang thì phối hợp gà với các loại nấm ngoại như nấm tùng nhung, loại nấm quý của người Nhật, ăn kèm với rau mầm hướng dương, mầm bông cải thành món lẩu ấm lòng những ngày se lạnh. Đơn giản hơn, thực phẩm nhập khẩucó ông chủ nhà hàng chỉ rắc thêm lên con gà ít muối ớt đỏ cay rồi nướng mọi trên một chiếc lu đựng than hồng rực.

Thịt bỏ mắm đã xong, món này mà kết với kim chi cay cay là tuyệt cú mèo!

Thịt bỏ mắm ngon là miếng thịt màu vàng nhạt, mỡ thịt thật trong, nạc mềm, hương mắm thơm béo, độ giòn miễn chê.Với tỉ lệ: 1 lít mắm ngon + 8 lạng đường cho 2 kg thịt ba chỉ là có ngay một hũ thịt mắm nhắm nháp cả tuần. Thịt ba chỉ cắt khúc đem luộc vừa chín tới (lấy chiếc đũa ấn mạnh vào cục thịt mà (cách nấu món bò kho ngon nhất)  chiếc đũa đi ngọt xớt qua phía bên kia là thịt chín). Bạn ngâm thịt qua nước lã cho thịt trắng rồi để ráo. Cho khoảng chén nước mắm vào nồi nhỏ bắc lên bếp, mắm sôi, thực phẩm nhập khẩu cho từng cục thịt tuần tự "tắm" đều trong mắm rồi vớt ra.

Đường và mắm hòa tan xong mới cho lên bếp nấu lửa nhỏ, Thịt bò mỹ nhập khẩu luôn hớt bọt để mắm trong. Nấu khoảng 20 phút thì cho nồi xuống để thật nguội. Dùng khăn mỏng lau nhẹ nhàng thịt ( bạn bỏ qua khâu này thì hũ thịt sẽ đầy váng mỡ, mau hư). Chèn thịt thật chặt vào hũ đã lau khô, đổ nước mắm cho ngập thịt (dùng nan tre ấn thịt xuống), giã nhúm tiêu sọ thả vào cho thơm.

Đặc sản thịt ba chỉ ngâm mắm

Nói đến món này là luôn nghĩ ngay đến hương vị ngày tết miền trung bởi lẽ thịt ngâm mắm để được lâu (hơn tháng) chỉ qua một lần chế biến. Đi làm về, chỉ cần vào bếp nhón lấy một (cách nấu món bò kho ngon nhất)  miếng thịt trong hũ ra cắt lát vừa, cuốn trong miếng bánh tráng là thành bữa ngon.

Thịt giòn ngon, thơm đượm đà, tuy được "tắm" trong mắm lâu ngày nhưng thịt không hề mặn. Đem thịt bỏ mắm cắt lát nướng vàng, Thịt bò mỹ nhập khẩu áp chảo thì hương vị càng thơm ngon, thực phẩm nhập khẩu lạ miệng, quyến rũ vô cùng. Làm món này không khó nhưng nếu không nắm những "bí quyết" nhỏ thì cũng dễ bị hỏng. Sự cố hay gặp phải là 3-4 ngày mắm đổ nhớt do thắng mắm không kỹ hoặc ngâm thịt trong mắm còn nóng; mắm chua do đường nhiều...

Ngon tuyệt với một tô mắm nhum ăn với bún tươi và một ít thịt ba chỉ

Để tận hưởng vị mặn ngọt bùi béo thì gọi một tô mắm nhum ăn với bún tươi và một ít thịt ba chỉ với vài loại rau sống. Món này “trơn” cổ lắm, chỉ nên ăn một chén thôi, Thịt bò mỹ nhập khẩu còn để bụng lai rai vài “thể loại” nhum khác nữa. Bên cạnh những món vừa kể, giới lai rai còn “truyền tụng” rằng tới “làng nhum” chơi mà ra về trong bụng (cách nấu món bò kho ngon nhất)  không có chút cháo nhum thì coi như chưa tới. Hương vị của món này rất đặt biệt, chẳng thể lẫn với bất cứ món hải sản nào, bởi nếu lắng tai, người ăn có thể nhận ra vị ngọt thanh của ốc, của sò điệp, vị ngọt dịu của tôm, cua phảng phất hương biển tanh nồng. Một bát cháo nhum “chuẩn làng nhum” phải được ăn cùng với cải cay xắt nhỏ.

Thịt nhum hòa vào gạo nấu nhuyễn tan trên đầu lưỡi nhưng đọng rất lâu trong “hồn” ẩm thực sau một lần thưởng thức cháo nhum.Một ông khách vui tính ca tụng rằng húp vài chén cháo nhum trong và sau chầu nhậu thấy nhẹ cái đầu, chất cồn trong bia rượu len lén tan đâu mất. Rồi ông ta cười khà khà, (cách nấu món bò kho) dí dỏm nói giờ bàn mình “làm” lại từ đầu đi, chớ về nhà mà tỉnh queo như vầy, vợ sửng sốt hỏi “bữa nay anh chỉ ăn thôi hả” thì… kỳ lắm.

Bật mí về làng Châu Me Quảng Ngãi

“Làng Nhum” là tên gọi khác của làng Châu Me, xã Phổ Châu (H. Đức Phổ, Quảng Ngãi) do du khách đặt vì đây là nơi sản sinh các món nhum lừng danh.


Khách về biển Châu Me, thấy ghi trên menu các món ăn có tên “nhum” là gọi… đại vị lạ, ăn cho biết (và sau “biết” là ghiền). Thật ra, Thịt bò mỹ nhập khẩu đó là những con nhum được đánh bắt từ những ngày hè gay gắt vừa mới đi qua. Chúng được cấp đông kỹ càng trong tủ lạnh nên vẫn còn nguyên lành hương vị. Và nghe chừng cái nắng, cái gió của tháng tư, tháng năm cũng còn phảng phất trên từng sớ thịt nhum.Con nhum mình tròn, vỏ cứng như vỏ ốc, có gai nhọn và dài lủa tủa quanh thân nên còn được gọi là nhím biển.

Quê hương của nhum là những rặng đá ngầm cách bờ khoảng nửa hải lý, nơi cộng cư các loài rong là thức ăn của nhum. Những người vỡ hoang nhum ở xã bãi ngang Phổ Châu cho biết họ lặn xuống khu vực có nhum, (cách nấu món bò kho)  lặng lẽ tiếp cận, vừa bập móc sắt vào thân nhum vừa giật mạnh. Con nhum không kịp… trở tay nên bị dính ngay vào móc. Nếu động tác giật hơi chậm, không song song với động tác bập, con nhum phản ứng tự vệ, bám riết trên đá. Dù bộ “áo giáp” của chúng đã bể nhưng đố ai mà gỡ cho ra.

 

Khi nhum được đưa vào bờ, những “người Việt ăn kiểu Nhật” tranh mua, bổ đôi con nhum, gạt bỏ tạp chất, cho chanh, muối, mì chính và mù tạt vào khuấy đều rồi ăn sống ngay tại bãi. Họ nói ăn vậy mới “đỉnh”. Vào bao tử, thịt nhum “đi” trực tiếp vào huyết quản, (cách nấu món bò kho ngon nhất)  bổ vô cùng.Có thể xào hoặc trộn thịt nhum với trứng vịt chưng mặn để ăn cơm. Nhiều gia đình nghỉ mát gọi hai món này cho bữa tối, bọn trẻ ăn không kịp xúc cơm. Còn người lớn thì kêu bia lia chia vì "mấy món này ngon quá".Cũng có thể um thịt nhum với bắp chân chát và cây chuối non…

Đây là một “biến tấu” của nhum, được ghi nhận là tạo mùi hương đồng nội nhẹ nhõm bên cạnh mùi hương biển đậm đà.Nhum trộn hàu rồi đổ chả lại là món khoái khẩu khác. Món này, thịt nhum bao bọc con hàu. Khi nhai, nghe cái bụp, thấy beo béo là biết con hàu đã vỡ ra. Lúc đó, nhum cũng “lên tiếng” bằng cái ngòn ngọt, thơm thơm mùi rong non nghe đã lắm.

Nhộng ong non có màu trắng và béo hơn những chú nhộng già

Có những tổ ong to gần bằng chiếc rổ, nhiều tầng và nặng phải vài kg. cố nhiên, chừng đấy cân nặng cũng chỉ lựa được vài lạng nhộng ong mà thôi (Thịt bò mỹ nhập khẩu). Thích nhất là việc ngồi gỡ từng miếng tổ ong, rồi nhặt từng chú nhộng ong cho vào rá nhưng tôi cá rằng những ai "yếu tim" thì sẽ không dám làm việc này.

Nhộng ong non có màu trắng và béo hơn những chú nhộng “già”

Nhộng ong trắng, mình tròn vo và cực kỳ sạch. Ngày bé, hễ được ba mang về cho một tổ ong là mấy anh em đem nguyên cả tổ ong nướng trên than củi, rồi gỡ từng con rồi cho (cách nấu món bò kho ngon nhất) vào miệng ăn ngon lành. Ngày đó, ăn nhộng ong là thú vui thanh nhã của tụi nhỏ và cũng có những đứa liên tục "ngứa mồm" theo đúng nghĩa đen vì bị dị ứng.Nhộng ong có thể chế biến thành nhiều món trong đó có món chiên mặn ngọt hoặc xào măng chua hay đơn giản là xào với nhút (món ăn làm từ mít non muối mặn). Một đặc điểm nổi trội của nhộng ong đó là dù chế biến dưới hình thức nào thì vẫn luôn giữ được vị ngọt, béo.

Sự kết hợp giữa nhộng ong và măng chua khiến nhiều người xuýt xoa

Bản thân tôi thì vẫn khoái nhất món nhộng ong xào măng chua bởi ong béo kết hợp với măng có vị chua nhè nhẹ khiến ăn hoài không chán. Không chỉ vậy, ăn nhộng ong xào măng còn gợi nhớ lại trong tôi bao kỉ niệm về tuổi thơ, về những ngày í ới lũ bạn để “khoe” tổ ong nho nhỏ, về những ngày rong ruổi theo (cách nấu bò kho)  cha lên núi bẻ măng để về muối chua cho mùa mưa gió.Các món ăn giản dị và đượm vị núi rừng từ nhộng ong nay có trong thực đơn của các quán ăn như một đặc sản của núi rừng dành tặng cho du khách. Nếu may mắn, bạn có thể gặp và mua được những tổ ong được bày bán ven đường với giá 120-150.000/kg để tự tay đem về chế biến. hẳn nhiên, một lưu ý nhỏ đó là nhộng ong không dành cho những ai có tiền sử dị ứng côn trùng.Nhộng ong đích thực là món khoái khẩu không chỉ dành cho đấng mày râu lai rai mà còn khiến nhiều chị em thú vị vì lạ miệng trong bữa cơm gia đình.

Những tổ ong đất to chứa đầy nhộng ong

Đã mấy mùa tôi không được nhìn thấy nhộng ong bởi muốn được mắt thấy, tay chạm thì phải về núi, tức thị về quê ở vùng cao xứ Nghệ.

Những tổ ong đất to chứa đầy nhộng ong

Nhộng ong ăn Thịt bò mỹ nhập khẩu được phải kể tới ong nghệ và ong đất. dĩ nhiên, ai cũng khoái nhộng ong đất hơn bởi có con to bằng chiếc đũa, béo ngậy.

Dù vậy, muốn ăn nhộng ong không phải dễ bởi việc đi kiếm tổ ong và thu hoạch tổ ong rất khó nhọc. Phải là những người có "duyên" với ong thì sau vài tiếng đồng hồ lên núi đã có thể mang về một giỏ tổ ong (cách nấu món bò kho ngon nhất) . Thế nhưng có những người rong ruổi cả ngày lại chẳng thể có được tổ nào.Mùa tháng 9, tháng 10, ong vàng, ong đất đua nhau làm tổ. Nhưng muốn có được nhiều nhộng ong thì phải chọn những ngày đầu tháng bởi lúc này, ong vừa làm tổ, con còn bé nên ngọt và béo. Còn những ngày cuối tháng thường gặp những con nhộng "già", thực phẩm nhập khẩu tức là nhộng sắp thành ong. Thế nên, nhiều người quê tôi mới bảo nhau rằng muốn ăn nhộng ong phải chọn mùa, chọn ngày, chọn tháng là vậy.

Ký ức cà phê thơm hương đặc trưng của Sài Gòn xưa

Một nhóm các bạn trẻ đã rủ nhau cùng mở quán khá độc đáo để tìm về ký ức cà phê thơm hương đặc trưng của Sài Gòn xưa.

Nằm giữa một “rừng” cà phê ở khu cư xá ngân hàng thuộc quận 7, Café Hội đi ngược dòng thời đại cà phê pha phin hay pha phễu để định hình một phong cách uống cà phê xưa.

Ở Sài Gòn, số quán bán cà phê vợt truyền thống vài chục năm chỉ còn đếm trên đầu ngón tay: Cà phê Cheo Leo, cà phê vợt chợ Thiếc, Thịt bò mỹ nhập khẩu cà phê vợt Phan Đình Phùng… Tuy nhiên, những quán này đã có khách quen vài chục năm nên không có gì đáng ngại.Giờ đây, ít có người ra kinh doanh cà phê lại dám mở cà phê vợt, vì đã quá lâu, người trẻ hiện thời không có ký ức làm sao tìm uống. Nhà văn Trần Tiến Dũng, một tình nhân mến những giá trị văn hóa  (cách nấu món bò kho ngon nhất) Sài Gòn xưa đã tham mưu cho một nhóm bạn trẻ, cũng là những học trò học môn khí công chữa bệnh của anh liều lĩnh mở một quán cà phê vợt.Nhóm bạn này, nhiều người có công ăn việc làm ổn định, thu nhập khá, nhưng dám xông vào một lĩnh vực mới, lại vô cùng lạ lẫm.

Lời thì chưa thấy, nhưng mới mở một thời gian ngắn, quán đã làm được bao nhiêu việc: tổ chức triển lãm tranh cho họa sĩ trẻ ở Sài Gòn, trưng bày đồ gốm Biên Hòa xưa, phiên chợ sách cũ…Tại đây, có một phòng nhỏ đọc sách cho bạn ngắm gốm và ngắm những cuốn sách xưa. dự kiến, phòng nhỏ này cũng sẽ là nơi dạy tiếng Anh miễn phí cho mọi người.Bàn ghế tại quán khá quen thuộc với mọi người,thực phẩm nhập khẩu  từ chiếc bàn làm bằng chân máy may đến những ghế băng dài cũ kỹ, những bức tranh trừu tượng trên tường màu sắc trầm lặng đã tạo cảm hứng cho bạn nhắm nháp một ly cà phê vợt cổ xưa.

Điều tôi thích nhất ở quán là dùng đường vàng khoáng vật để pha cà phê chứ không dùng đường trắng bong luyện.Nếu có dịp đặc biệt nào đó, bạn sẽ được chủ quán mời thêm món mứt vỏ bưởi cực ngon miệng, the the và không bị ngọt chút nào. Có lẽ quán nên mở bán món này để nhiều người thị thành sẽ biết đến thứ quà quê dân dã.có nhẽ cần thêm thời gian để cho cái ấm đất màu da lươn cũ đi, cũng như cái vợt thấm đẫm cà phê nhiều lần thì vị cà phê sẽ ấn tượng hơn nữa. Nhưng sự dấn thân của các bạn trẻ đã đủ để ly cà phê thơm hương thêm một tí rồi.

Đặc sản khô mực ram me

Mấy hôm nay trời như báo bão, thực phẩm nhập khẩu dạo quanh hàng khô thấy ngay mấy anh mực cỡ nửa gang tay đã được phơi dăm nắng nhưng dẻo mềm, 'quyến rũ' đến khó cưỡng.

Mực nhỏ nhỏ mà có võ lắm, vì làm được nhiều món ngon: Kho tiêu, ram mặn, xé nhỏ đổ chả trứng, chiên xốt cà... Trời mưa thế này, thiên nhiên thèm mực ram me ăn giòn rụm, (cách nấu món bò kho ngon nhất)  thơm lừng mũi.Chỉ cần 2 lạng mực nguyên con, một vắt me bỏ hạt, ít gia vị (mắm, tỏi, đường tiêu) thì sau 15 phút bạn có ngay một dĩa thành phẩm bắt mắt, hấp dẫn.

trước hết bạn để lửa nhỏ chiên mực cho vàng đều (mỗi lần 10 con) . Đậm đà hay không là cách làm nước xốt me để rưới mỏng lên mực. Dùng 1/2 chén nước sôi dầm me, bỏ xác lấy nước. Ớt, tỏi giã nhuyễn phi thơm,Thịt bò mỹ nhập khẩu cho 1 muỗng canh mắm, 2/3 muỗng canh đường, nước me vào. Khi nước xốt keo lại, cho mực vô xóc đều, đến khi con mực vàng bóng là được. Món này bỏ hũ đưa vào ngăn mát để dành ăn dần rất tiện và ngon miệng!

Đặc sản món bánh tráng chả cá Quy Nhơn

Tôi nhớ hoài hình ảnh mỗi giờ giải lao hay tan học, Thịt bò mỹ nhập khẩu bọn trẻ ùa ra như vỡ tổ và tụm năm, tụm bảy, ngồi ghế xổm dưới gốc me nhắm nháp món bánh tráng chả cá thơm nức...

Quy Nhơn trong ký ức tôi là xứ sở thần tiên của đám trẻ thích ăn vặt. Mực rim, mực tẩm, gỏi khô bò, kem trộn, xoài chua, cóc, ổi... được bày bán ở khắp các con đường ven biển, trước trường. Không khó để chọn lọc món ăn vào giờ giải lao, vậy mà mấy đứa học trò từ tiểu học cho đến trung học phổ thông đều mê man, nhớ thương cái món bánh tráng chả cá "ngon thần sầu".Bánh tráng chả cá (hay còn gọi là chả cá cuốn) được làm chính yếu từ thịt cá, một ít bột năng, bột bắp, gia vị vừa ăn, dát thành miếng mỏng như bánh tráng, thực phẩm nhập khẩu đem chiên lên với dầu cho chín.Đầu ngày, bánh tráng chả cá được ép thành từng xấp, chuyển đến các căn tin dài, các gian hàng ăn vặt trước cổng trường (cách nấu món bò kho ngon nhất) . Tiếng chuông trường vừa reo, người bán lo nhóm than, thoăn thoắt nướng sơ lại chả cho nóng giòn, thơm mùi khiêu khích mời gọi.

Miếng chả cá khi đến tay học trò đã vàng bóng bẩy, giòn thơm nức mũi lại tròn vị vừa ăn.Bánh tráng chả cá chỉ đặc biệt ngon khi cuốn với một nắm rau răm chứ không phải các loại rau sống khác. Mớ rau răm rẻ tiền thế mà khi cuốn cùng bánh tráng chả cá, chấm tí tương ớt xào sẽ ra vị đầm thắm, thơm nồng, đằm thắm, ngon miệng.Nhớ đến món bánh tráng chả cá, tôi lại nhớ bé Na - cô bạn thân tâm đầu ý hợp, nhất là khoản... "ăn hàng".

Cứ mỗi khi tan học, hay tranh thủ trưa nắng cả nhà ngủ hết, hai đứa lại ra đứng núp dưới hàng cô Bốn vừa ăn bánh tráng chả cá cuốn rau răm mà vừa run vì sợ bị mẹ la tội ăn hàng bỏ bữa cơm.Nhà bé Na bán bò khô, ngày đó bò khô là món ăn vặt "hảo hạng" của mấy đứa nhỏ, vậy mà mỗi lần hết tiền, nó lại nề hà đổi bò khô cho tôi lấy tiền để nó ăn bánh tráng chả cá. Đến khi chúng tôi vào cấp 3, mỗi đứa đi học mỗi trường, không được dịp gặp nhau nhiều, nhưng hôm nào nhớ nhau lại đứng hàng ăn vặt, cột tà áo dài, nhâm nhi một lúc ắt sẽ gặp được nhau.Nhiều năm đi xa, hôm nọ thấy món xưa, liền lên Facebook nhắc. Bé Na - giờ đã “mỗi nách một con”, thấy tôi đăng hình cũng liền bình luận: "Hẹn Tết về gặp nhau, hàng cô Bốn nhé gái".

Cá cơm mồm bén duyên cá dảnh ngày mưa

Mưa lâm râm rắc hạt dai dẳng. Vậy mà cá cơm mồm bé tí lại đầy chợ, tươi ngon như vừa mới vớt lên từ biển cả.

Cá cơm mồm be bé đổ chả với trứng là đẹp đôi

Cần chưa đến nửa ký Thịt bò mỹ nhập khẩu cá là đủ chế biến hai món ăn ngon: đổ chả trứng và nồi canh nhỏ. Có thể mua quả bầu non kèm vài cọng hành ngò, vậy là đủ vật liệu cho bát canh cá mồm chất lừ. Cá cơm mồm trong veo bé bé trộn chung với hành xắt nhỏ, tao cho thơm rồi đánh quả trứng có nêm chút mắm,(cách nấu món bò kho ngon nhất)  sau đó đổ vào cá, đợi chín vàng. Nồi canh bầu với cá hai sắc màu xanh - vàng tỏa hương thơm lừng gian bếp .Với tay lấy thêm mấy con cá dảnh trên bếp. Từng con chút chút tí hon, vàng nhạt, thân hình mỏng manh, khoác "lớp áo xuyên thấu" thấy rõ cả xương. Đặc sản đó bạn! Đem cá dảnh về chiên vàng rất nhanh rồi rang với mắm me cay cay, thành mồi lai rai hết sảy chiều mưa.

Cá dảnh rang mắm me (bên trên) -thực phẩm nhập khẩu

Thắng cố món ăn Tây Bắc đặc sản

Thực tế những ai chưa đi Tây Bắc Thịt bò mỹ nhập khẩu thì gần như chưa được thưởng thức món này bao giờ. Thế nên chỉ cần nghe em tôi bảo Sài Gòn đã có thắng cố, tôi mừng húm. Vừa đến quán, tôi còn chứng kiến 5-7 bạn trẻ ngồi quây quần bên nồi thắng cố ngùn ngụt khói. Các bạn húp húp, gật gật bảo ngon thiệt.

Nhất là trời đang mưa mà thổi thổi chén nước súp cộng với từng miếng thịt, lòng thơm nồng thì ôi không còn gì bằng.Ngồi ngay xuống bếp, tôi hỏi cô em, món này ở Sài Gòn bán nhiều không? Tại sao “cả gan” mở quán bán thắng cố, vì món này kén người ăn lắm. Em tôi cãi ngay: "Không phải, (cách nấu món bò kho ngon nhất) giờ món này cực kỳ dễ ăn. Với lại nấu cũng “lai” đi nên ăn vào là mê à. Chị thử xem". Rồi em nói, thắng cố dù là món ăn đặc trưng của người Mông tại Bắc Hà (Lào Cai), nhưng về sau trở nên một trong những món ăn mà không ít người ngần để thưởng thức.

Thịt nấu thắng cố đúng theo truyền thống và ngon nhất là dùng thịt, nội tạng ngựa. bây giờ, món ăn này còn “mở rộng” thêm thịt bò, dê… Nói theo kiểu miền Nam là món phá lấu cho gần gũi và dễ hiểu. Đây là món ăn thường dành cho các dịp lễ lạt, hội hè ở vùng Tây Bắc.Thắng cố được chế biến rất đơn giản nhưng để nấu ngon miệng thì vẫn cần bí quyết riêng cũng như kinh nghiệm và tùy vào khẩu vị của người thưởng thức.

Tuy nhiên, hương vị chung đều sử dụng từ những gia vị như: thảo quả, quế, hồi (ngoài chợ hay các cửa hàng gia vị đều có). “Đặc biệt, hạt mắc khén, hạt dổi là hai thứ không thể thiếu được trong món thắng cố này. Đây là hai gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc mà nếu thiếu đi, món ăn sẽ không còn là hương vị Tây Bắc nữa”, cô em nhấn mạnh.Sau phần lý thuyết, tôi bảo, giờ chỉ ngay bí quyết và cách nấu đi. Vậy là chủ quán “kiêm” đầu bếp chỉ cách làm ngay.

“Trước tiên cắt thịt, lòng ngựa nhỏ (có thể thay bằng thịt, lòng heo, bò, dê nếu không thể kiếm thịt ngựa) rồi ướp các loại gia vị kể trên. Nhớ ướp từ 20-30 phút cho thịt thực phẩm nhập khẩu, lòng thấm gia vị sau đó đem xào đến khi thịt săn và ninh dưới lửa nhỏ đến khi nhừ".Vì ở Sài Gòn khó kiếm xương ngựa nên quán em tôi thay xương ngựa bằng xương bò (hầm nhừ lấy nước súp), hương vị gần như là giống nhau không đổi.

Khi ăn múc thịt, lòng và thêm tí tiết ngựa cùng nước xương bỏ ra chảo gang, để riu riu lửa, ăn kèm với các loại rau. Phần tiết ngựa nếu bạn ngại vẫn có thể làm chín, cắt từng miếng nhỏ bỏ lên chảo. Bạn nên bỏ thêm bắp, lá chanh để món ăn có màu dung nhan mắt và giảm độ nồng của quế, hồi…Thịt ngựa ngòn ngọt, ăn kèm với các loại rau như cải mèo, cải ngồng, cải lẩu, rau muống… trong buổi chiều Sài Gòn mưa thì thật tuyệt. Bản thân tôi cũng chẳng thể ngờ món ăn làm say lòng du khách khi đến Tây Bắc giờ có thể thưởng thức ngay tại Sài Gòn hay ngay trong chính nhà bạn.

Cách nấu mì xào Thái Lan ngon tuyệt đỉnh

Mì xào Thái Lan hay còn gọi là món Pad Thái, một món ăn nổi danh ở xứ sở chùa Vàng. Món ăn có hương vị đặc trưng, được ăn kèm với trứng, (cách nấu món bò kho ngon nhất)  tôm, thịt gà và đậu phụ trộn cùng với nước sốt đậu nành Thái Lan, nước mắm. Với cách làm đơn giản các bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách nấu mì xào Thái Lan ngon tại nhà


vật liệu cần có để nấu mì xào Thái Lan

• Mì khô Thái Lan: 150g
• Trứng gà: 3 quả
• Đậu phụ: 300g
• Giá đỗ: 100g
• Bột me nhão: 30g
• Nước mắm + đường + giấm gạo + dầu đậu phụ
• Hành lá: 3 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Bắp cải + tôm khô + đậu phộng bóc vỏ
• Bột ớt + chanh tươi

chỉ dẫn cách làm mì xào Thái Lan

Sơ chế vật liệu làm mì xào Thái Lan

• Đập trứng ra bát sau đó đánh tan.
• Giá đỗ ngâm với nước muối, rửa sạch sau đó vớt ra để ráo nước.
• Đậu phụ rửa qua với nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Cắt đậu phụ thành từng miếng dài và mỏng.
• Bắp cải rửa sạch thái vụn. Tôm khô rửa sạch và để ráo nước.
• Chanh tươi cắt thành từng miếng nhỏ. Tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
• Làm nóng sẵn lò nướng ở nhiệt độ 400 độ C.
• Cho mì gạo khô vào bát to, cho thêm nước nóng và ngâm mì khoảng 5 phút cho mì mềm. Sau đó, vớt mì ra xả qua với nước lã để sợi mì được dai và để cho ráo nước.

Tiến hành thực hành cách làm mì xào Thái Lan

 – Bước tiếp theo của chỉ dẫn nấu mì xào Thái Lan ngon, các bạn cho đậu phộng vào khay nướng bánh và cho thêm chút muối. Sau đó, cho khay đậu phộng vào lò nướng để khoảng 15-20 phút cho đậu phộng chín và giòn.

 – Pha chế nước mắm: Cho bột me + nước sôi vào bát khuấy đều. Để khoảng 5 phút rồi đổ nước me qua lưới lọc sang một bát khác. Cho thêm nước mắm, đường, giấm gạo vào bát trộn đều.


 – Cho dầu đậu phộng vào chảo đun nóng, Thịt bò mỹ nhập khẩu sau đó dải đậu phụ vào chảo và chiên cho tới khi đậu phụ chuyển sang màu nâu. Lật đậu phụ để chiên tiếp phần còn lại, sau đó đặt đậu phụ vào bát rồi để riêng ra một bên.

 – Tiếp theo làm món mì xào Thái Lan các bạn cho một thìa cà phê dầu đậu phộng vào chảo, thêm hành lá vào xào, sau đó cho thêm tỏi xào khoảng 10 giây thì tắt bếp. Sau đó, cho trứng vào chảo hành tỏi ở trên rồi đảo đều.

 – Cho thêm nước sốt và mì vào rồi dùng kẹp gắp để trộn với các thành phần khác. Đổ nước sốt lên mì và khuấy đều, tiến hành xào hỗn tạp khoảng 30 giây là được. Làm như vậy thực phẩm nhập khẩu cách làm mì xào Thái Lan giòn ngon, quyến rũ hơn.

 – Công đoạn tiếp theo các bạn cho rau giá, Bắp cải và chảo mì vào trộn thật đều. Cho thêm tôm và đậu phộng nướng vào trộn đều đun cho các thành phần nóng thì tắt bếp.

 – rút cục múc hổ lốn mì xào vào đĩa và trang hoàng món ăn. Rắc hành lá, đậu phộng lên đĩa mì sau đó rắc thêm bột ớt là có thể thưởng thức món mì xào Thái Lan ngon tuyệt rồi.

Đặc sản từ loài cây nghìn tuổi

Cây nhãn tuế, còn gọi là thiên tuế, vạn tuế, cái tên có được từ đặc điểm sống lâu “nghìn tuổi”. Từ rừng về xuôi, nhãn tuế thường được những nghệ nhân bon sai cắt tỉa, tạo nhiều dáng thế phục vụ cảnh quan vì nó mang phong độ uy nghi, (cách nấu món bò kho ngon nhất)  dáng dấp cổ kính, diễn tả niềm mong ước vững bền trong sự nghiệp.

Còn trên đồi hoang, suối xa, rừng sâu, nhãn tuế tự do vươn mình giữa trời xanh. “Có một cây là có rừng”. Rừng nhãn tuế chạy bạt ngàn hút tầm con mắt.Miền tây Quảng Ngãi, từng cơn mưa tháng mười tưới tắm, vuốt ve, thôi thúc cây cối đâm chồi nảy lộc. Những vạt rừng, đồi núi bạt ngàn, xanh um loài cây nhãn tuế cũng bắt đầu mùa lá mới. Đây chính là thời khắc hàng ngàn cây nhãn tuế trào Thịt bò mỹ nhập khẩu lên những đọt non.Nếu là ở sân vườn, khi nhãn tuế ra đọt non thì gia chủ mừng “hết lớn”, chế ấm trà ngon, ngồi nhắm nháp, ngắm nghía. Còn ở rừng thì khác. Mùa đọt non mời gọi từng nhóm năm ba người đi về phía những vạt rừng nhãn tuế. Họ thu hái những đọt non ấy đem về chợ xuôi, coi như một mùa thu hoạch mà không mất công trồng trọt. Người đi rừng cũng tiện đường bẻ hàng chục đọt non về làm quà cho người thân. Và những làng mạc vùng hạ du có thêm một thức ăn mới mang tính thời vụ: đọt nhãn tuế.

Người bán đọt nhãn tuế đã tước sẵn từng sợi và luộc sơ rồi. Mua về (35.000 đồng/kg), bạn chỉ cần rửa sơ qua nước ấm, để nguội rồi trộn với ít rau thơm, mắm chua ngọt và đậu phộng rang để nguyên hột là có ngay đĩa đọt nhãn tuế ngon đúng chuẩn.Thường thì món này người ta không ăn với cơm. Làm xong, người chủ xởi lởi kêu hú bạn bè, người thân, láng giềng đến nhà để cùng thưởng thức “của lạ” chỉ mùa này mới có. Mùi đọt non nhãn tuế trong sạch, mùi lá mới nhú lên thuần khiết, thoang thoảng chút hoang dại của rừng thực phẩm nhập khẩu, chút mát lạnh của những cơn mưa đại ngàn xa thẳm. Vị mắm chua ngọt vừa miệng làm tăng thêm cái ngon của đọt non, tinh chất của loài cây sống thọ ngàn năm tuổi.Rau thơm hăng hăng, đậu phộng giòn giòn khiến sợi nhãn tuế thêm mặn mòi ý vị. Món đọt non nhãn tuế sẽ “chất” hơn, béo thơm hơn, cảm giác ngọt lành “cụ thể” hơn nếu bạn ăn kèm với bánh tráng, nhất là bánh tráng nước dừa có rắc mè đen ở vùng Bình Định.

Thắng cố món ăn vùng Tây Bắc

Chiều nay trời Sài Gòn lại mưa dầm dề, rồi kéo dài rả rích làm tôi bỗng nhớ quá cái ngày mình đi Tây Bắc được thưởng thức (cách nấu món bò kho ngon nhất)  những món đặc trưng nơi đây. Một trong những món làm “say lòng” người mê ẩm thực như tôi chính là thắng cố.

Đang ngồi nhớ nhung da diết thì điện thoại reo, chị ơi chiều tối ghé quán em đi, có món mới ngon tuyệt hảo. Tôi hỏi ngay, đặc sản Tây Bắc phải có thắng cố thì chị mới ghé. Nói đùa thôi mà không thể ngờ cô em tôi hét lên, em đang rủ chị tới thưởng thức thắng cố đó. Tôi mừng như bắt được quà.Quán em tôi nho nhỏ,Thịt bò mỹ nhập khẩu xinh xinh nằm trên đường Phan Xích Long, TP.HCM. Tới quán, tôi sà hẳn vào trong bếp chứ không phải chỉ ngồi bên ngoài như lẽ thường. Bởi phải lao vào bếp thì mới có thể “chôm” cách nấu, “lấy điểm” với chồng với con.

Thắng cố ở Sài Gòn theo tôi được biết không nhiều nơi bán.Có người đến giờ vẫn nghĩ thắng cố chỉ nấu bằng ruột của ngựa hay bò, trâu nên ngại ăn. Có cô bạn tôi còn thắc mắc có phải nấu bằng “của quý” của con ngựa hay bò đực không…Rất nhiều người bảo không dám ăn vì cái mùi của “lục phủ ngũ tạng” nghe sợ lắm thực phẩm nhập khẩu. Vì những lời đồn như thế mà đa phần bạn bè tôi dù đến Tây Bắc rồi vẫn ngại ăn. Tuy nhiên, thắng cố của thời hiện tại tôi thưởng thức khác hơn nhiều và ăn một lần đều nhớ mãi. Thật ra mùi đặc trưng của thắng cố không phải từ nội tạng của ngựa mà mà do các loại gia vị của nó khá “nặng mùi”. Vậy nên khi nấu cho gia đình, bạn chỉ cần giảm lại gia vị là món thắng cố sẽ dễ ăn ngay.

Những mẫu thiết kế có form dáng thẳng hoàn mỹ

Thương hiệu thời trang đình đám này vẫn dùng chất liệu quen thuộc như vải tweed trứ danh, denim, da, ren, voan, lụa, ottoman với sắc xanh thiên thanh như áng trời, ( đồng phục bảo vệ may sẵn) từ ban mai trong sáng đến sự kì ảo của trời đêm trong bộ sưu tập mới này. Ngoài những chất liệu quen thuộc, các gam màu trơn như trắng, đỏ, xám tro (carlingue), hồng, xanh hay họa tiết đa sắc cũng được sử dụng,(may đồng phục pg) tạo nên những mẫu thiết kế có form dáng thẳng hoàn mỹ hoặc rập rình tựa những dòng chảy mềm mại, tinh tế.

Chanel luôn làm người hâm mộ ngạc nhiên

Chanel luôn làm người hâm mộ ngạc nhiên với những sàn diễn xa hoa và choáng ngợp. Để giới thiệu bộ sưu tập thời trang vận dụng Xuân-Hè 2016,(may đồng phục pg) Karl Lagerfeld đã biến bảo tồn Grand Palais thành một sân bay thời trang hoành tráng.

Khung cảnh sân khấu với đầy đủ các quầy check-in, lộ trình bay, đội ngũ tiếp viên và hành khách, vớ đều diện y phục và phụ kiện xa hoa tạo ( đồng phục bảo vệ may sẵn) nên một tổng thể trường bay Chanel Airlines thời thượng mà khó có trường bay nào ngoài đời thực có được.

Funtionregalia kết hợp của function: tiện dụng và regalia: quý phái

Nếu mùa trước, ( đồng phục bảo vệ may sẵn) Burberry thổi hồn phong cách công chúa boho gần gụi cho bộ sưu tập của mình thì năm nay, chúng ta sẽ bắt gặp một diện mạo hóc búa, quyến rũ và chững chàng hơn của nàng ấy.

Với tựa đề “funtionregalia” (phối hợp của function: tiện dụng và regalia: quý phái), buổi biểu diễn được đậy bởi một màu đen chủ đạo. Nếu nhân tố “tiện dụng” được đề cao ở chất liệu vải rất bền, dù là lụa hay cotton thì chất :quý phái” lại nằm ở các chi tiết đinh tán kim loại, (may đồng phục pg) nút áo quân đội và những phụ kiện vàng đính kèm.

Cam-vàng giúp trẻ trung tươi tắn

Cam trong thời trang chia thành ba dải màu với sắc độ đậm nhạt khác nhau, như nước hoa có ba tầng hương đầu, giữa và cuối. Sự kết đôi giữa màu cam và những gam màu khác cũng mang đến những điều kỳ diều. Cam-cam mang đến cảm giác ấm ngọt và tin, ( đồng phục bảo vệ may sẵn) hiện diện trên váy dạ hội và nữ trang, giúp người mặc vừa nổi bật vừa giữ được nét thanh tao. Cam-vàng trẻ trung tươi tỉnh, được chọn là màu truyền cảm hứng cho trang phục trẻ trung năng động như áo pull và chân váy ngắn. Cuối cùng là cam-đỏ gợi cảm xuất hiện trên hồ hết các thiết kế. Màn kết đôi cuối này tuy rực mà không chói, hấp dẫn mà vẫn kiêu kỳ, (may đồng phục pg) rất đáng được cùng bạn đi đến muôn nơi. Đặc biệt với nàng da bánh mật, cam-đỏ là màu nên có trong tủ đồ mùa thu.



Thu năm nay nếu muốn là người tiền phong về xu hướng, bạn nên đầu tư cho mình bộ váy áo cam-cam, gam màu này đang phủ khắp các sân khấu thời trang. Còn không, sự tuyển lựa trở thành khôn xiết phong phú với cả ngàn món đồ màu cam từ y phục đến phụ kiện, trong tầm giá 1 triệu đến 3 triệu đồng để bạn chọn.

Sắc màu rất đáng thử mùa thu 2016

Dường như cứ mỗi độ Thu về là sắc cam lại có dịp lên ngôi. Từ các sàn diễn thời trang đến những buổi chiều dạo phố, đâu đâu cũng thấy sắc cam nở rộ. Người thích make up chọn màu cam để điểm tô đôi môi, khóe mắt, (may đồng phục pg) người mê thời trang lựa váy áo cam làm điểm nhấn cho set đồ mùa thu.

 



Thấy cam là thấy Thu, hay Thu chỉ thực là Thu khi cảm được hương cam, thấy được màu cam trong chiều nhạt nắng. Sắc cam ranh ma, ( đồng phục bảo vệ may sẵn) sôi nổi, tuy không đến độ quyết liệt nồng cháy như đỏ nhưng trội và gợi say mê. Trong bảng màu sắc, cam biểu tượng cho sự thay, hạnh phúc và sáng tạo. Với thiết kế thời trang, màu cam được dùng như một trong những gam màu quyến rũ nhất. Thử hình dong xuống phố tận hưởng tiết trời dịu mát, bạn xỏ chân trong đôi giày, cầm trên tay chiếc túi hay mặc một chiếc váy cam xinh xắn, kiên cố vẻ ngoài của bạn sẽ tạo thành một bức tranh sinh động và khôn xiết suýt nữa.

Những chiếc gile lông vũ mềm mượt là thiết kế nổi bật của Miu Miu

Áo choàng vừa vai họa tiết ô kẻ, ( đồng phục bảo vệ may sẵn)áo jacket bo gấu hay những chiếc gile lông vũ mềm mượt là thiết kế nổi bật được Miu Miu giới thiệu tại Paris Fashion Week. Bạn hãy cùng chiêm ngưỡng những tuyệt phẩm của hãng thời trang đình đám này nhé!

Áo choàng vừa vai

Thiết kế của Miu Miu đề cao ý thức thời đại: trải qua, tinh tế và mang tính áp dụng cao. Năm nay,(may đồng phục pg) các mẫu áo khoác được hãng săn sóc kỹ lưỡng từ mẫu mã độc đáo đến chất liệu. Áo có lá cổ rộng, phần tay độn vai gợi cảm hứng những năm 80, trong khi họa tiết kẻ ô biến tấu xếp chéo cũng gây hứng thú với người xem.

Áo choàng Miu Miu không cài dọc khuy mà cài chéo thân tạo phom gọn ghẽ, phối hợp với độ dài áo đến gần cổ chân giúp tôn chiều cao cho người mặc. Cách lý tưởng nhất khi diện chiếc áo này là kết hợp boot da lộn đế cao hợp màu với áo.

Là thiết kế dành cho mùa Xuân nên áo choàng được dùng chất dạ lì, thay vì dạ xù hay dạ pha len ấm. Qua đó đã biểu thị thành công ý tưởng tạo đường lượn eo của nhà thiết kế, giúp dáng áo gợi cảm hơn.

Áo dài cách tân may bằng vải in hoa đẹp thời thượng

Tinh thần của áo dài cải cách là đẹp từ sự thoải mái và tiện lợi, giúp chị em dễ vận động trong sinh hoạt thường ngày. Với chiếc áo thiết kế cổ tròn,( đồng phục bảo vệ may sẵn) tay áo lỡ, thân vừa vặn không chiết ly để tạo sự thoải mái cho người mặc. Thêm điều xăm là chẳng cần giày cao gót cao ngất, bạn mặc sức đi giày bệt, giày đế cói tung tăng muôn nơi với áo cải cách.

Áo dài truyền thống tôn dáng, áo dài cách tân chú trọng tôn phong cách. Những cô gái tròn mập, hơi thấp hay vai rộng ngại mặc áo dài kiểu cũ vì trông mình kém duyên. Nhưng với áo dài cách tân, họ tự tín biểu đạt thần thái và chất riêng, khi nhược điểm đã được giấu khéo sau đường thêu,(may đồng phục pg) tà buông, vải sợi. Nhờ thiết kế hiện đại, một số mẫu áo dài cách tân hợp với nhiều đối tượng, từ thiếu nữ chớm đôi mươi đến các mẹ các cô tuổi ngũ tuần. Người trẻ mặc thấy nét mộng và xuân phơ phới, lên phom người trung tuổi lại cho vẻ thắm thiết rất duyên.

Áo dài cải cách may bằng vải in hoa có giá cỡ 1 triệu đồng, trong khi áo dài thêu tùy vào độ phức tạp và tinh xảo được bán gấp đôi hoặc gấp ba. Là mình, mình thích áo dài hoa trẻ trung, màu xanh biển hoặc đỏ thẫm mặc cùng quần jeans và giày vải. Cùng với bộ cánh ấy, du lãm khắp muôn nơi…